（2012年4月17日長(zhǎng)江商報(bào)報(bào)道）隨著第十八屆全國(guó)腫瘤防治宣傳周活動(dòng)的開展，癌癥健康再次成為關(guān)注的焦點(diǎn)，吃韓國(guó)燒烤會(huì)致癌的說法突然在網(wǎng)上火了起來。昨日，省腫瘤醫(yī)院的專家提醒，常吃韓國(guó)燒烤確實(shí)會(huì)增加患癌幾率，韓國(guó)胃癌、甲狀腺癌、大腸癌發(fā)病居高不下，與韓國(guó)的飲食習(xí)慣密不可分。不過，偶爾食用并不用擔(dān)心。

    “我?guī)缀趺恐芏家コ砸淮雾n國(guó)燒烤，我是不是會(huì)患上癌癥？”家住武昌螃蟹甲的胡小姐昨日致電本報(bào)，稱在微博上看到有朋友轉(zhuǎn)發(fā)的吃韓國(guó)燒烤會(huì)致癌的消息，感到很擔(dān)心。約上三五好友，圍坐在燒烤爐旁邊，一起享受韓國(guó)燒烤成為不少武漢市民的樂趣。隨著第十八屆全國(guó)腫瘤防治宣傳周活動(dòng)的開展，癌癥健康再次成為關(guān)注的焦點(diǎn)，吃韓國(guó)燒烤會(huì)致癌的說法突然在網(wǎng)上火了起來。近日，不少喜歡吃韓國(guó)燒烤的市民像胡小姐一樣來電咨詢?cè)搯栴}。

    省腫瘤醫(yī)院的專家介紹，韓國(guó)烤肉在近距離接受高溫炙烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環(huán)胺”，另一類叫做“多環(huán)芳烴”。肉類的蛋白質(zhì)遇熱后容易產(chǎn)生雜環(huán)胺，而烤肉的香味來源就是多環(huán)芳香烴類化合物。

    “許多人偏愛美滋滋的肥肉，但烤高脂肪肉類意味著產(chǎn)生的致癌物更多。”專家建議，烤肉時(shí)最好還是多選用低脂肪的肉類，如雞肉、海鮮等。而香腸、臘腸、火腿、午餐肉、熏肉等加工過的肉制品能少就少，因?yàn)檫@些食物含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，即使添加量符合安全規(guī)范，不過在高溫?zé)鞠拢€是難免產(chǎn)生亞硝胺致癌物。

    “到底吃多少烤肉才是真正安全的呢？”專家介紹，目前并沒有多環(huán)芳香烴、異環(huán)胺類化合物的安全攝取量國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，癌癥不是一朝一夕形成的，偶爾吃吃韓國(guó)烤肉，肯定不至于被癌癥盯上。不過烤肉對(duì)于人體健康沒有什么好處，也就是攝入量越少越好。

    院長(zhǎng)魏少忠介紹，癌癥的危險(xiǎn)因素主要還是飲食，市民應(yīng)該養(yǎng)成科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)、科學(xué)的飲食習(xí)慣、科學(xué)的烹飪方法，盡量少食用容易誘發(fā)癌癥的不健康食品。